Zupa botwinka; Jajka sadzone na Varomie z ziemniakami i szparagami

Name: Zupa botwinka; Jajka sadzone na Varomie z ziemniakami i szparagami
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g koperku, świeżego; 400 - 450 g botwiny; 120 g młodej marchewki; 50 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 50 g masła; 1100 g ziemniaków, młodych; 850 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka soli; olej; 8 jajek; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 300 - 400 g zielonych szparagów; 140 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka cukru

4.8 145 rating

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

20 g koperku, świeżego tylko liście
400 - 450 g botwiny z dużymi buraczkami (1-2 pęczki, patrz wskazówka)
120 g młodej marchewki pokrojonej na kawałki
50 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
50 g masła
1100 g ziemniaków, młodych pokrojonych na 2 cm kawałki
850 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
olej do natłuszczenia
8 jajek
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
300 - 400 g zielonych szparagów bez twardych końcówek
140 g śmietany, min. 30% tłuszczu
20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka cukru